- Животновъдството изразходва непропорционално много вода
- Диетичната промяна може да освободи огромни водни ресурси
- Синята вода е най-критичният ресурс
- Освободената вода може да подпомогне градовете
- Растителните храни използват водата по-ефективно
- Водата може да се насочи към продоволствена сигурност
- Възстановяването на реки и влажни зони е ключова полза
- По-малко животновъдство означава по-малко замърсяване
- България също има значителен потенциал за спестяване
- ЕС може да освободи мащабни водни обеми
- Глобалният ефект би бил огромен
- Водната сигурност зависи и от хранителния избор
Глобалните хранителни модели са подложени на проверка поради непропорционалните нужди от вода на животновъдните системи. Животновъдството представлява приблизително 29% от световното потребление на вода, въпреки че осигурява по-малко от 20% от общите калории. Преминаването от диети, богати на месо, към растителни диети отключва значителни обеми зелена, синя и сива вода, които могат да бъдат употребявани за полезни за хората и природата дейности.
Недостигът на вода бързо се очертава като едно от определящите екологични ограничения на 21-ви век. Половината от световното население живее с тежък недостиг на вода поне един месец годишно. Земеделието е отговорно за приблизително 70% от световното изчерпване на прясна вода, а животновъдството е едно от най-неефективните употреби на системата на единица хранителна стойност.
Основни институции, включително ФАО, Мрежата за воден отпечатък и UNEP, многократно са подчертавали критичната роля на смекчаването на търсенето и употребата на вода в животновъдството и като цяло в човешките дейности, като промените в диетата се считат за една от най-въздействащите точки на въздействие.
В тази статия ще разгледаме, колко вода може да се освободи чрез намалено животновъдно производство и как тази вода може да бъде преразпределена, за да се увеличи максимално устойчивостта на климата, екосистемата и хранителната система.
Разбиране на водните отпечатъци, или с други думи за какво ползваме водата.
Както сме ви разказвали в предишни статии, селскостопанските продукти използват три категории вода:
Зелена вода – Дъждовна вода, съхранявана в почвата
- Доминираща в пасищните системи
- Освободената зелена вода подпомага залесяването, възстановяването на дивата природа и възстановяването на почвената влага
Синя вода – Напояване от реки, езера, водоносни хоризонти
- Най-оскъдната и политически чувствителна
- Освободената синя вода може да бъде пренасочена към питейно-потенциални услуги, промишленост, напояване на хранителни култури, стабилност на водноелектрическата енергия
Сива вода – Вода, необходима за разреждане на замърсителите до законови стандарти
- Освободената сива вода подобрява качеството на реките, намалява еутрофикацията, възстановява влажните зони
Пътища за преразпределение на освободена вода
Основната цел на тази статия е да покажем как може дасе разпредели водата, която се използва в момента за животновъдството
Начин 1
Градска и общинска водна сигурност
Освободената синя вода може:
- Да увеличи водната сигурност на домакинствата
- Да намали уязвимостта от воден стрес
- Да стабилизира нивата на резервоарите
- Да подкрепи индустриалните сектори
- Да намали конфликта за вода между селското стопанство и градовете
Особено важно за южната и югоизточната част на Европа, включително България, Испания, Италия, Гърция. Много от нас са наясно, че градове в България са с режим на водата през лятото, въпреки че живеем в 21-ви век.
Начин 2
Напояване за високоценни растителни храни
Разширяването на растителните протеини, комбинирано с освободена вода за напояване, позволява:
- По-голямо производство на бобови растения, соя, слънчоглед, плодове, зеленчуци
- По-високи съотношения хранителни вещества към вода
- По-голяма вътрешна продоволствена сигурност
Това би било най-ясната победа за „устойчивостта на хранителната система“.
Начин 3
Възстановяване на екологичния поток
Освободената вода може да бъде преразпределена за попълване на:
- Речни потоци
- Влажни зони
- Крайречни екосистеми
- Коридори за миграция на рибите
- Местообитания на птици
Това намалява загубата на биоразнообразие и помага за възстановяването на деградирали заливни низини.
Начин 4
Смекчаване на изменението на климата чрез възстановяване на влажни зони
Повторно овлажняване на торфища и влажни зони:
- Възможно усвояване на 5–20 тона CO₂e/ha/година в зависимост от размера на възстановените площи
- Спира окисляването на торфа
- Увеличава естественото поглъщане на въглерод
- Подобрява регулирането на сушата/наводненията
Нова висококачествена климатична стратегия.
Примерни сценарии
Сценарий 1 — България
Контекст
- България има средно търсене на вода за селското стопанство, но висока уязвимост през лятото, особено в южните райони, а и не само. Просто тръбите ни са станали, като швейцарско сирене.
- Консумацията на месо е умерена, като говеждото е ниско; свинското и птичето месо преобладават.
- България е засегната от замърсяване на реките и натиск от сиви води (нитрати, фосфати, оборски тор).
Сценарий за промяна в диетата (правдоподобен):
- 30% намаление на свинското месо
- 20% намаление на птичето месо
- 70% заместване с бобови растения + соя
- 30% заместване със зърнени храни/зеленчуци
Оценка за спестяване на вода:
- Свинското месо консумира 6000 литрва вода за производството на килограм месо
- Птиче месо консумира 4300 литрва вода за производството на килограм месо
→ Комбинирано годишно намаление ≈ 250–350 милиона м³ годишно
(от които ~15–20% е синя вода, ~25% сива вода)
Оптимално разпределение за България:
- Напояване за зеленчуци и плодове
- Домати, чушки, краставици, пъпеши
- Изисква само 5–10% от освободената вода
- Намаляване на сивата вода
- Намаляването на оборския тор подобрява притоците на Дунав, Марица, Тунджа
- Значително намаляване на азотните/пестицидни товари
- Възстановяване на влажни зони
- Сребърна, по поречието на Дунав и по-малки влажни системи
- Потенциал за асимилиране на 10–12 млн. тона CO₂e за период от 30 години
- Устойчивост на градска суша
София, Пловдив, Стара Загора могат да се възползват от стабилността на резервоарите
Сценарий 2 — Европейски съюз
Контекст
- Европа е изправена пред повтарящи се години на суша
- Добитъкът използва над 60% от селскостопанската вода в ЕС
- 40% от реките в ЕС са в лошо екологично състояние
- 80%+ от водата се консумира от селското стопанство в средиземноморските държави
Сценарий за промяна в диетата (умерен):
- 50% намаление на говеждото и агнешкото месо
- 40% намаление на свинското месо
- 20% намаление на птичето месо
- Замяна предимно с бобови растения, соя, зеленчуци, зърнени храни
Оценка на икономиите на вода (в целия ЕС):
- Приблизително 25–35 км³ освободена вода/година
- Спестяване на синя вода: 7–10 км³
- Намаляване на сива вода: 5–7 км³ еквивалентно разреждане
Оптимално разпределение за ЕС:
- Попълване на средиземноморските басейни
- Испания, Италия, Гърция
- От решаващо значение за селското стопанство и водноелектрическата енергия
- Екологични речни потоци
- Дунав, По, Лоара, Ебро, Рейн
- Голям потенциал за възстановяване
- Разширяване на земеделието, основано на растителни протеини
- Стратегията на ЕС за протеини 2030 е в перфектно съответствие с това
- Местната соя и леща намаляват вноса от Бразилия/САЩ
- Справяне с наводненията
- Освободената вода позволява контролирано наводняване във влажни зони
- Намалява щетите от наводнения (Нидерландия, Германия, Франция)
Сценарий 3 — Глобален
Контекст
- Животновъдството отговаря за 29% от потреблението на вода
- 52% от световното потребление на синя вода е в региони с недостиг на вода
- Основни горещи точки: Индия, Китай, Близкия изток, Северна Африка, Югозападна част на САЩ
Сценарий за промяна в храненето (амбициозен):
- 50% глобално намаление на червеното месо
- 40% намаление на млечните продукти
- Замяна с бобови растения, зърнени храни, ядки, зеленчуци
Оценка на спестяванията на вода:
- Глобални спестявания: 180–220 км³ годишно
(еквивалентно на ~4 Женевски езера или годишния отток на Нил)
Разбивка:
- Синя вода: 40–50 км³
- Зелена вода: 120–140 км³
- Сива вода: 20–25 км³ еквивалентно разреждане
Оптимално разпределение в световен мащаб:
- Питейна вода и канализация
- Достатъчно освободена синя вода за 500–700 милиона души.
- Напояване за продоволствена сигурност
- Особено в Индия, Бангладеш, Субсахарска Африка.
- Възстановяване на реките
- Ганг, Инд, Колорадо, Мъри-Дарлинг, Жълтата река.
- Възраждане на влажните зони
- Огромен потенциал за поглъщане на CO₂ (Индонезия, басейн на река Конго, Русия).
- Подхранване на подпочвени води
