Боб яхния без запръжка с животински мазнини

Съставки
Класическа боб яхния, приготвена без животински мазнини и без тежка запръжка. Лека, ароматна и напълно растителна.

Продукти

• 400 г боб, предварително накиснат
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 1 червена чушка
• 2 с.л. олио или зехтин
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. чубрица
• 2 с.л. доматено пюре или 200 г домати
• Сол и черен пипер
• Вода

Начин на приготвяне

1. Накиснете боба за една нощ.
2. Изхвърлете водата, изплакнете го и го сложете да се вари в чиста вода.
3. След като заври, сменете първата вода.
4. Добавете нарязаните лук, моркови и чушка.
5. Варете до омекване на боба.
6. Добавете доматите, подправките и мазнината.
7. Оставете яхнията да къкри още 15–20 минути.
8. Накрая посолете на вкус.

Съвет
За по-гъста консистенция намачкайте част от боба с лъжица и го върнете обратно в тенджерата.