Протеинови кюфтета от боб, овес и орехи

Кратко описание

Тези кюфтета са практична високопротеинова рецепта с боб, овесени ядки, орехи, лук и подправки. Подходящи са за основно ястие, сандвич, wrap или гарнитура към салата. Пекат се във фурна, което ги прави по-леки от пържените варианти.

Информация

Порции: 4
Време за приготвяне: около 40 минути
Тип: веган
Основни източници на протеин: боб, овес, орехи
Ориентировъчен протеин: около 18–24 г на порция, според размера и гарнитурата

Продукти

• 2 консерви червен или бял боб, отцеден и изплакнат
• 100 г фини овесени ядки
• 70 г орехи
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 с.л. соев сос
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. сух риган или чубрица
• 1/2 връзка магданоз
• 1 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус

По желание

• 1 с.л. смляно ленено семе + 3 с.л. вода за по-добро стягане
• галета или още овесени ядки, ако сместа е твърде влажна
• люто чили за по-пикантен вкус

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 200°C и покрийте тава с хартия за печене.
2. Ако използвате ленено семе, смесете го с водата и го оставете за 5–10 минути.
3. Запечете леко орехите в сух тиган за 2–3 минути, след което ги нарежете или смелете грубо.
4. В голяма купа намачкайте боба с вилица или преса. Не е нужно да стане напълно гладък — малко текстура е плюс.
5. Добавете овеса, орехите, лука, чесъна, доматеното пюре, соевия сос, подправките, магданоза и ленената смес.
6. Разбъркайте добре. Ако сместа е прекалено мека, добавете още малко овесени ядки или галета.
7. Оформете кюфтета с ръце и ги подредете в тавата.
8. Намажете ги леко със зехтин.
9. Печете около 25–30 минути, като ги обърнете внимателно по средата на печенето.
10. Сервирайте със салата, картофи, ориз, таханов сос или в пълнозърнеста питка.

Защо е високопротеинова рецепта?

Бобът е основният източник на протеин и фибри, овесът добавя сложни въглехидрати и допълнителен протеин, а орехите дават мазнини, минерали и по-плътна текстура.

Съвети

• За по-месеста текстура не пасирайте сместа напълно.
• За по-хрупкава коричка печете последните 3–5 минути на вентилатор.
• Може да се използва червен боб, бял боб или микс.
• Кюфтетата са подходящи за замразяване след изпичане.