Кремообразно къри с нахут, червена леща и кокосово мляко

Кратко описание
Това къри е лесна високопротеинова рецепта, която комбинира нахут, червена леща, домати, кокосово мляко и спанак. Получава се гъсто, засищащо и удобно за приготвяне в по-голямо количество. Подходящо е както за вечеря, така и за meal prep за няколко дни.

Информация

Порции: 4
Време за приготвяне: около 35 минути
Тип: веган
Основни източници на протеин: нахут, червена леща, киноа/ориз по избор
Ориентировъчен протеин: около 22–28 г на порция, според гарнитурата

Продукти

• 1 с.л. зехтин или друго растително олио
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 3 скилидки чесън, нарязани или пресовани
• 1 с.л. настърган джинджифил
• 1 ч.л. къри на прах
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/2 ч.л. люто чили по желание
• 200 г червена леща
• 1 консерва нахут, отцеден и изплакнат
• 1 консерва нарязани домати
• 400 мл кокосово мляко
• 400–500 мл вода или зеленчуков бульон
• 2 големи шепи пресен спанак
• сок от 1/2 лимон или лайм
• сол и черен пипер на вкус
• пресен кориандър или магданоз по желание

За сервиране

• сварена киноа, кафяв ориз или басмати ориз
• резен лимон или лайм
• люто чили по желание

Начин на приготвяне

1. Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера на средна температура.
2. Добавете лука и го задушете за 4–5 минути, докато омекне.
3. Добавете чесъна и джинджифила. Разбъркайте за около минута, докато ароматите се освободят.
4. Добавете кърито, кимиона, куркумата, пушения пипер и чилито. Разбъркайте добре, за да се запекат леко подправките.
5. Добавете червената леща, доматите, кокосовото мляко и водата или бульона.
6. Оставете да заври, след което намалете температурата и гответе около 18–22 минути, докато лещата омекне и сосът се сгъсти.
7. Добавете нахута и гответе още 5 минути.
8. Накрая добавете спанака и разбъркайте, докато омекне.
9. Овкусете със сол, черен пипер и лимонов или лаймов сок.
10. Сервирайте с киноа или ориз.

Защо е високопротеинова рецепта?

Нахутът и червената леща осигуряват добра комбинация от растителен протеин, фибри и сложни въглехидрати. Ако рецептата се сервира с киноа, съдържанието на протеин се повишава още повече.

Съвети

• За повече протеин използвайте киноа вместо бял ориз.
• За по-ниско съдържание на мазнини използвайте light кокосово мляко.
• За по-гъста текстура оставете кърито да къкри няколко минути повече.
• Рецептата издържа добре 3–4 дни в хладилник.